Santander, 24 sep (EFE).
– El cocinero canario de origen cántabro Kevin Díaz, jefe de cocina del restaurante Casa Lucita, de Muriedas (Camargo), se ha llevado el premio a Mejor Cocinero de Cantabria 2025 en el concurso «Nacho Basurto Makro Torrelavega» y representará a Cantabria en el Concurso Nacional de Cocineros.
Según un comunicado de la organización, la prueba de esta décima edición del certamen, organizada por la Asociación de Cocineros de Cantabria y la Federación de Cocineros y Reposteros de España, exigía la elaboración de dos platos, uno con pollo y otro con pez limón.
Cinco finalistas se clasificaron para la última ronda y fue Díaz el que se llevó el reconocimiento, por lo que llevará la gastronomía y el producto local de la región a la competición nacional.
Díaz ha apostado por una interpretación del pollo con verduras con su plato ‘Entre el huevo y la gallina’, que combina crema de maíz tostado, huevo poché y espuma aireada de maíz con un guiso de pollo con su piel desmigado, frito en maicena y acompañado de una demi-glace, un pure de apionabo, clado de pollo frito y una croqueta de pollo y morcilla.
Como segundo plato, el chef cocinó un pez limón marinado en miso y mirin, que luego redujo y terminó a la brasa y que acompañó con un puré de batata con jengibre y un tartar de mango y pepino.
«Para mí ganar este concurso ha sido una oda al esfuerzo.
El año pasado quedé segundo y no dejé de intentarlo.
Hoy estoy orgulloso de demostrar que con constancia, trabajo y sacrificio se logran los objetivos», ha señalado tras su victoria.
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