Santa Cruz de Tenerife, 2 oct (EFE).
– El Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (Ipna)-CSIC ha informado este jueves de que se ha constituido la primera comunidad del movimiento por la calma (slow food) de Canarias, cuya vocación es poner en valor la biodiversidad natural y cultural del archipiélago canario.
En un comunicado de Ipna-CSIC se indica que el nombre de esta comunidad se denomina CanBio (Canarias Biodiversa), una red que teje alianzas entre productores, hosteleros, panaderos, divulgadores, activistas y artistas comprometidos con la filosofía de alimentos buenos, limpios y justos.
El camino hacia la constitución de esta comunidad comenzó en 2023, cuando el grupo de Ciencias Sociales, Patrimonio y Alimentación (Socialpat) del IPNA-CSIC impulsó un proyecto sobre los tradicionales guachinches de Tenerife liderado por los investigadores Eduardo Diez Pombo y Pablo Alonso González.
La iniciativa despertó el interés de la sede central del movimiento por la calma en Italia, lo que derivó en visitas y en la concesión al IPNA-CSIC del fondo ‘Slow Food Negroni Week’, se indica en el comunicado.
En febrero de 2025, representantes de bodegas y guachinches canarios participaron en la ‘Slow Wine Fair’ de Bolonia, donde presentaron sus vinos y recibieron un respaldo internacional que fortaleció su motivación, se agrega en la nota.
Las jornadas Negroni de mayo de 2025 en Tenerife marcaron «un punto de inflexión»: la comunidad decidió ampliar su horizonte más allá de la viticultura, incorporando a otros sectores clave.
Finalmente, este septiembre, se oficializó la creación de la comunidad Slow Food CanBio.
La presentación oficial de CanBio tuvo lugar el pasado 27 de septiembre en el Festival Internacional La Orotava Cittaslow 2025, donde integrantes de la comunidad ofrecieron charlas y talleres para dar visibilidad a los avances del proyecto y que servirán para marcar la hoja de ruta de los próximos meses.
Jessica Martín Escobar, responsable del Guachinche Ramón y portavoz de CanBio, señala que Canarias posee un «enorme potencial en soberanía alimentaria y sostenibilidad, siempre que exista voluntad política y se fortalezcan las redes colaborativas que permitan dar visibilidad y valor a sus productos».
En el comunicado se explica que las comunidades por la calma son grupos locales integrados por al menos diez personas que comparten y promueven los valores del movimiento internacional: el derecho a una alimentación buena, limpia y justa.
Cada comunidad firma una declaración fundacional donde define su compromiso, su objetivo local (por ejemplo, proteger un alimento tradicional o promover prácticas sostenibles) y las actividades y proyectos que llevará a cabo.
Según datos de la web del movimiento, se han censado 1.
284 comunidades en todo el mundo, 33 de ellas en España.
CanBio es la primera de Canarias.
EFErdg/jmor