Zamora, 21 jun (EFE).
– Medio centenar de cortadores de jamón solidarios de todas las edades y procedentes de distintos lugares de España, entre ellos de Tenerife, han participado este domingo en Zamora en un evento benéfico en el que han dejado cincuenta jamones ibéricos, algunos de ellos de bellota, en los huesos.
Lo han hecho en el II Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón a beneficio de la Asociación Española Contra el Cáncer de Zamora, en el que se han servido más de dos mil platos de jamón cortado a cuchillo y ofrecidos a precios populares, a cinco euros el plato, con recaudación íntegra para la AECC, ya que el producto ha sido donado por comercios de la ciudad y la entidad Caja Rural de Zamora y los cortadores han trabajado desinteresadamente.
El promotor de la iniciativa y cortador profesional Raúl Ariza ha indicado a EFE que los participantes proceden principalmente de Zamora, Salamanca y Madrid, pero también los hay de Vizcaya, Barcelona, Toledo, Burgos, Valladolid, Badajoz, Tenerife, Teruel, Segovia o Sevilla.
La representante turolense, Virginia Vasile, es además originaria de Rumanía, lo que no le ha impedido aprender un oficio como el de cortador de jamón tan específico de España.
Tampoco de las Islas Canarias es originario ese producto, que se trae de la Península, pero en Tenerife lo difunden y dan a conocer al turismo extranjero, según ha declarado a EFE el cortador tinerfeño José Antonio Bastida, que ha resaltado el «buen ambiente» del evento solidario de Zamora, pese a las altas temperaturas del día.
Entre los encargados de manejar el cuchillo como si se tratara de un arco de violín también ha habido presencia femenina, como la de la madrileña Marijose Espinosa, que hace ocho años dejó de trabajar en una gran empresa de supermercados para dedicarse a organizar eventos en los que corta jamón y no le falta el trabajo.
«En cualquier evento bueno y de bastante clase siempre hay un cortador de jamon», ha asegurado esta profesional, que ha admitido que al principio de dedicarse a ello se le cansaba la mano al cortar, pero ya no le pasa porque tiene el brazo «acostumbradísimo» a ello.
Como claves para cortar bien un jamón, ha mencionado el uso de «material profesional, cuchillos bien afilados y un jamonero bien estable, eso es lo más importante».
La cortadora más joven del encuentro solidario ha sido Laura, que a sus diez años, ha cogido afición a cortar y para ello utiliza un cuchillo especial con protección que evita que se pueda cortar.
Le ha introducido en el oficio su padre, Ignacio Rodrigo, un cortador de Villafranca de los Barros (Badajoz), que ha detallado que su hija ha empezado a cortar «poco a poco» y es algo que le gusta mucho, por lo que ambos se han turnado en su participación en el evento solidario en la Plaza Mayor de Zamora.
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