Fuencaliente (La Palma), 14 sep (EFE).
– Las Salinas de Fuencaliente mantienen casi seis décadas después de su puesta en marcha la producción artesanal de sal marina, una actividad familiar que continúa en su tercera generación y que combina la elaboración tradicional con la diversificación turística y gastronómica.
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, y el presidente del Cabildo de La Palma, Sergio Rodríguez, visitaron este lunes la explotación, la única salina actualmente en activo en la isla.
Las salinas, creadas en 1967, generan en la actualidad entre 500 y 600 toneladas anuales de sal marina y flor de sal, comercializadas tanto en sus formatos tradicionales como en distintas elaboraciones con ingredientes como vino, mojo, pimienta rosa, chocolate o aceituna negra.
El proceso de producción mantiene el método tradicional de captación y evaporación natural del agua marina mediante la acción del sol y el viento, seguido de la recogida artesanal de la sal.
Las instalaciones han sufrido los efectos de dos de las erupciones volcánicas más recientes de La Palma, primero el Teneguía en 1971, y en septiembre de 2021 el Tajogaite, que afectaron directamente a las instalaciones al cubrirlas de ceniza volcánica y provocar la pérdida de buena parte de la producción.
Durante la visita, Quintero ha destacado durante la visita que las salinas constituyen un ejemplo de continuidad de un oficio tradicional y de conservación del patrimonio productivo, cultural, natural y paisajístico de Canarias que debe ser puesto en valor También ha señalado que la diversificación mediante nuevas elaboraciones y actividades complementarias, como las visitas guiadas de turistas, contribuye a mejorar la viabilidad de la explotación.
El presidente del Cabildo ha destacado el valor de la actividad salinera y su relación con el patrimonio, la cultura y el turismo de experiencias, mientras que el alcalde de Fuencaliente, Gregorio Alonso Méndez, resaltó el vínculo entre turismo y tradición como uno de los atractivos del municipio.
El gerente de las Salinas, Andrés Hernández, ha explicado que la empresa lleva 13 años apostando por la actividad turística con una tienda de souvenirs y un restaurante asociado, una estrategia que les ha permitido conjugar la producción con el turismo y conseguir que la explotación sea rentable.
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