Las Palmas de Gran Canaria, 19 ene (EFE).
– Gran Canaria lleva a la cita Madrid Fusión el primer concurso de bocadillo de queso de la isla, en el pueden participar todos los cocineros que acuden a este congreso culinario que se desarrolla del 26 al 28 de enero, ha informado el consejero de Turismo del Cabildo, Carlos Álamo.
La iniciativa exige únicamente que la propuesta culinaria lleve algún tipo de pan y cualquier tipo de queso de Gran Canaria, y puede ser en formato de bocadillo o tapa.
Con esta idea, Gran Canaria quiere destacar en Madrid Fusión, que se celebra bajo el lema «El cliente toma el mando», con la intención de analizar cómo la cocina internacional se transforma hacia un modelo donde el chef interpreta y dialoga con una comunidad de comensales que reclama experiencias con sentido, sostenibilidad e historias que les conectan con el origen de los sabores, ha dicho el consejero.
En su opinión, Gran Canaria ha desarrollado en los últimos años una gastronomía que entiende que el progreso no se produce solo en los fogones, sino en la relación profunda entre el territorio, quien lo trabaja y quien lo disfruta.
De esa forma, el comensal se convierte en un protagonista activo que impulsa la innovación, exige conocimiento del origen y valora una cocina que refleje autenticidad, compromiso ambiental y emoción, asegura Álamo.
Por ello, Gran Canaria acude a Madrid Fusión 2026 con la intención de promocionar el territorio como origen del sabor, mostrando cómo los productos insulares —gofio, carnes, pescados atlánticos, quesos, frutas tropicales, mieles, vinos volcánicos— hablan por sí mismos y establecen un diálogo que el cocinero interpreta y el comensal completa, según el Cabildo de Gran Canaria.
También se ofrece autenticidad, sostenibilidad, conexión cultural y experiencias memorables.
Otro de los objetivos del Cabildo de Gran Canaria con su presencia en Madrid Fusión es impulsar la visibilidad de los cocineros y sumilleres de Gran Canaria, tanto los consagrados como las nuevas generaciones, que se basan en el territorio para sus creaciones.
Álamo ha destacado la oportunidad de posicionar a Gran Canaria en el mapa gastronómico internacional y reforzar su lugar como destino, con la cocina como vehículo de cultura, cohesión social y promoción turística.
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